主題:營養成份分析&業界實務經驗

我們的日常生活中常見的食品包裝上都會有營養成分表示圖，而這上面的數據是經過SGS計算的方式做計算機算來的，當然也會經過衛福部層層把關，避免食安問題的恐慌發生。

每一項營養成分都是用不同的方式去檢驗其含量，常見的就是蛋白質、碳水化合物、脂肪。例如：凱式定氮法是藉由測定食品中含氮量，回推蛋白質的含量；還有索式萃取法……。講師很詳細地介紹各個測定法的原理及分解消化的過程，以及搭配的機器有哪些，讓同學更進一步地了解營養成分測定的實驗方法及流程。